一查制度，确保各项食品安全制度健全并符合实际，责任到人，履行到位。二查人员，确保从业人员取得有效健康证明，避免患病及感染者上岗，对从业人员开展食品安全培训。三查环境，确保环境卫生整理到位，重要区域清洁消毒到位，病媒生物防治措施到位，无有害生物入侵。四查设备，确保供排水、加工、照明、冷冻（藏）、加工制作等设施设备配备齐全，清洁到位，运转正常。五查原料，确保库存食品、食品添加剂和食品相关产品无过期变质等不符合食品安全要求的现象，采购渠道和贮存场所及设备符合相关要求。六查加工制作，确保加工制作区域规范有序，能有效防止交叉污染。七查废弃物处置，确保必要区域设置配有盖子的废弃物存放容器，处置渠道符合要求。